White Chocolate Yuzu Cheesecake

Met oa Yuzu fruitpuree en witte chocolade saus van Monin

Ingredienten:

Bodem:

100 gr. verkruimelde bastogne koekjes

30 gr. gesmolten boter

Witte chocolade basis:

120ml Monin Witte chocolade saus

250 gr. roomkaas

2 eetlepels slagroom

30gr. suiker

2 theelepels vanille extract

Yuzu topping:

100ml Monin Yuzu fruitpuree

20ml Monin Mojito Mint siroop

60ml water

20ml citroen sap

15gr. mais zetmeel

Voorbereiding

Bodem:

Smelt boter in een pan.
Voeg verkruimelde koekjes toe aan de boter en roer goed door. Het moet op nat zand lijken.Doe in elk glas 2 eetlepels van dit mengsel en zet het apart.

Yuzu-topping:

Los maïszetmeel op met de helft van het water.
Doe de MONIN siropen, het citroensap en het resterende water in een pan en kook op laag vuur.
Voeg het maïszetmeelmengsel toe in de pan en roer tot het dikker wordt.
Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Basis van witte chocolade:

Doe de roomkaas en suiker in een kom en klop op middelhoge snelheid tot een glad en romig geheel.
Voeg MONIN witte chocoladesaus en vanille-extract toe en meng het.
Klop in een aparte kom koude slagroom tot het stijve pieken vormt.
Voeg geklopte slagroom toe aan het cheesecake-mengsel en meng met een rubberen spatel om te combineren.

Vul voorbereide glazen met 1/3 kopje cheesecake-vulling.

Vul het glas vervolgens met de yuzu-topping en garneer om te serveren.

Kan direct op kamertemperatuur worden geserveerd of een paar uur in de koelkast om te serveren.