Recept Red Fruit Cheese Cake met Sherlocks Place en Monin

Home Monin Recepten Food Red Fruit Cheese Cake

Verleidt je smaakpapillenen ontdek de perfecte balans tussen wild rood fruit en romige cheesecake met de Red Fruit Cheese Cake.

Ingrediënten

Le Fruit Basis 1

1 Weeg 500 gram Le Fruit de MONIN Red Berries af.

2 Weeg 1000 gram bosvruchtenmix af.

3 Meng dit samen in een mengkom tot een homogene massa.

4 Doe de massa in een gewenste bak, zet koel tot gebruik.

Le Fruit Basis 2

1 Doe de Le Fruit basis per portie in hittebestendige vacumeerzakken.

2 Vacumeer de basis, zodat de smaken goed samenkomen.

3 Gaar 10 minuten op 70°C stoom.

4 Koel terug en zet klaar voor gebruik. Zeker 14 dagen houdbaar bij 7°C.

5 Bij gebruik openknippen, zeef overtollig vocht van het fruit. Stort in een rvs bak voor gebruik.

Cheesecake

1 Zet de cheese cakes op rvs plateau en dek af

2 Zet klaar voor gebruik in de koeling.

Serveren

1 Zet klaar voor gebruik in de koeling. Verzamel alle benodigde ingrediënten

2 Start met de cheesecake op het bord.

3 Top af met 2 eetlepels (30 gram) Le Fruit basis.

4 Garneer met de mix van basilicum & munt chiffonade.

Red Fruit Cheese Cake